來源:金思路裝飾 作者:金思路裝飾 閱讀次數(shù):733 發(fā)布日期:2018-05-31
在餐廳裝修總體布局時(shí),要把入口、前室作為第一空間序列,把大廳包房雅間作為第二空間序列,把衛(wèi)生間、廚房以及庫房作為最后一組空間序列。使其流線清晰,在功能上劃分明確,以減少相互之間的干擾;餐飲空間分隔以及桌椅組合形式應(yīng)盡量多樣化,以滿足不同顧客的需求。
同時(shí)空間的分隔也要有利于保持不同餐區(qū)、餐位之間的私密性不受干擾;餐廳空間裝修設(shè)計(jì)要考慮空間應(yīng)與廚房相連,而且應(yīng)該遮擋視線,廚房以及配餐室的聲音和照明燈都不能泄露到客人的坐席處。
餐廳裝修的通道設(shè)計(jì)應(yīng)該流暢、便利、安全。盡量能夠方便客人。盡量避免顧客動(dòng)線與服務(wù)業(yè)動(dòng)線發(fā)生沖突,當(dāng)發(fā)生矛盾是,應(yīng)遵循先滿足客人的原則;通道時(shí)刻保持通暢,簡單易懂。服務(wù)線路不宜過長,盡量避免穿越到其他用餐空間;適宜采用直線。空間裝修設(shè)計(jì)應(yīng)該避免迂回繞道,以免人纏人人流混亂的感覺,影響或干擾到顧客的進(jìn)餐情緒;員工動(dòng)線要講究高效。原則上動(dòng)線應(yīng)該越短越好,而且同一方向通道的動(dòng)線不能太集中,要去除不必要的阻隔和曲折。
在當(dāng)今生活節(jié)奏加快市場經(jīng)濟(jì)活躍、旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的今天,餐飲裝修的空間藝術(shù)品味要求越來越高,性質(zhì)及內(nèi)容也發(fā)生了極大變化,它不僅只是解決饑飽的地方,更多介紹人了人際交往、感情交流、商貿(mào)洽談、親朋與家庭團(tuán)聚等多元因素,因此設(shè)計(jì)餐飲空間時(shí),要具有鮮明的主題和文化內(nèi)涵。