來源:金思路裝飾 作者:金思路裝飾 閱讀次數:662 發布日期:2018-06-28
由于火鍋屬于大眾化的飲食,所以火鍋店設計時要注意廳堂裝修布置不要過于豪華,應該本著裝飾格調統一、風格明快、環境舒適的原則來為顧客營造一個溫馨、簡潔的用餐環境。在火鍋店設計過程中,除了要考慮火鍋店的裝修風格之外,還要注意店內的通道問題。
1、客人通道應避免迂回
所謂的客人通道,主要是指客人從進門到座位之間的通道,一個好的火鍋店設計,應該盡可能的減少客人行走路線,所以最好將客人通道設計成為直線形,盡量避免迂回曲折,這樣不僅方便客人落座,同時也可以更好的利用大廳面積,安置下更多的餐桌椅。
2、服務員通道越短越好
服務員通道的一部分是于客人通道相重疊的,但是另一部分則是通往廚房或落臺處,而且火鍋店中服務員通道的長度對工作效率有著直接的影響,所以火鍋店設計時,應該采取愈短愈好的原則來設計。在服務員通道設計安排中,要注意一個方向的道路作業路線不要太集中,盡可能除去不必要的曲折、在區域內設置落臺,即可存放餐具,又有助于服務人員縮短行走路線。
3、通道寬度要合理
火鍋店的通道布局中,既要考慮充分利用營業面積,又要考慮方便客人進入和離開,還要避免打攪其他客人。所以在火鍋店設計時,通道的寬度應該精心計算,餐桌的縱向間距要讓一個客人有足夠的入座尺寸,餐桌的橫向間距要能讓人和餐車行走沒有障礙。