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      西餐廳作為西方飲食文化在國內的體現場所，其設計也需要考慮到西方的文化特點，并結合這些文化特點要素來進行設計。除了在西餐廳設計時考慮西式餐飲文化的融入之外，更基礎的是為顧客服務，設計出最為便捷的空間布局結構。

一、布局原則

      首先第一條就是滿足餐廳的經濟利益需求。西餐廳作為一個獨立經營的餐廳，通常需要為顧客提供周到的服務和舒適的用餐環境，而在進行西餐廳的空間布局設計時，就需要考慮在滿足服務質量和檔次要求的前提下盡可能多的去容納顧客、接待顧客，設計出緊湊而不擁擠的餐廳布局結構。其次就是滿足顧客個人的用餐心理需求。西式餐飲文化之中對于用餐的私密性需求較強，而西餐廳的顧客當然也需要更為強烈的私密性體驗，因此在進行西餐廳的布局設計時，需要注意把控好不同區域餐桌之間的距離，避免距離過近而造成的干擾，為顧客帶來優質舒心的用餐體驗。

二、合肥西餐廳布局設計中幾種常用規格

1.根據餐廳的使用面積指標可將西餐廳劃分為兩個等級：

中高檔次：1.5㎡/座以上，一般檔次：1.2㎡/座—1.5㎡/座

2.餐桌尺寸：

方桌有兩種尺寸，分別為900（最常用）和700（經濟型），長餐桌則根據具體需求不同尺寸也有所不同，寬度通常為900，長度為1300-6000不等，每人邊長600較為經濟，每人邊長750為舒適型，900則為豪華型，圓桌一般6人桌為直徑1200--1300，8人桌則通常直徑為1300--1500。

3.餐椅尺寸：

普通餐椅高度400為佳，平面尺寸通常為 450x450。火車座式通常規格為1200--1300長，600寬，供4人使用。

4.服務桌的一般規格為：600--1000長，450寬，900高。

三、具體布局方法

      首先可以利用不同餐桌造型樣式和規格大小的不同進行靈活組合，合理、充分的利用好西餐廳室內的空間資源面積。其次餐座的布置需要規律、秩序，避免顧客自入口觀察時顯得凌亂。再者中央位置應當以4人桌為主，而在角落或者墻柱等旁邊可設置私密性更高的二人桌，充分利用邊角空間的同時為顧客提供更高的私密性體驗。最后還有在靠墻靠隔斷的位置設置沙發座或者火車廂座等，特別是在靠窗位置還可以通過調整餐桌擺放角度的方式來使顧客欣賞到窗外的美麗景色，為顧客提供一個更為舒適的用餐環境。

      西餐廳的布局設計主要還應當遵循西式餐飲文化的原則，同時又由于文化差異和用餐習慣的不同，可以適當將人們更適應的中式用餐文化習慣融入設計之中，如在西餐廳中設置極少量圓形餐桌等，做到西餐廳的本土化設計，同時不失西式餐廳所特有的優雅高貴韻味。